samedi 7 décembre 2019

Cuisine - Le nougat aux noix et raisins secs

A l'approche des fêtes de fin d'année, j'ai de furieuses envies de bonnes choses à grignoter le soir au fond de mon canapé. Et comme j'avais promis à la p'tite sauterelle un atelier pâtisserie, c'était l'occasion rêvée de me lancer dans une recette que j'avais envie de tenter depuis longtemps : le nougat (aux noix et aux raisins secs pour vider un peu mes placards).


Pour cela, il vous faut : 

500 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeuf
150 g de miel
1 pincée de sel
100g de noix concassées
50 g de raisins secs

Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.

Dans une casserole, portez à ébullition le reste du sucre mélangé au miel et à deux cuillères à soupe d'eau.

Versez le sirop obtenu sur les blancs en neige sans cesser de fouetter puis remettez le tout à cuire à feu doux. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache.

Incorporez les noix et les raisins secs. Tapissez un moule d'une feuille de papier sulfurisé et versez votre préparation. Recouvrez d'un second morceau de papier sulfurisé et posez un poids dessus (un bon gros livre de cuisine pour marquer le coup). Laissez refroidir, cassez en morceaux et dégustez.


(Et oubliez le régime pour le coup, parce que c'est quand même beaucoup beaucoup de sucre !)
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